张艺谋张伟平味精和鸡精原来还有这些区别!这回知道炒菜放什么了-移动惠邵阳

味精和鸡精原来还有这些区别天命三国!这回知道炒菜放什么了-移动惠邵阳

你知道该选哪个吗?
民以食为天!
为了菜品味道更加鲜美,
人们制造了多种多样的调味料。

就拿鸡精和味精来说,
很多人就会纠结到底该选哪个?

鸡精和味精它们有什么区别?
我们该如何选呢?

主要成分
味 精

主要成分是谷氨酸钠张楚格,一般的原料就是玉米淀粉、大米、小麦,所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的化工合成制品。
味精中谷氨酸钠含量有99%、95%、90%、80%四种规格。
鸡 精

主要成分仍旧是谷氨酸钠,但是会加入其他的呈鲜物质g163,比如鸡油、核苷酸二钠、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、等其他香辛料;当然不同品牌的鸡精配料有所差异,属于复合调味料。

总的来说呢,味精是单纯性调味料,成分单一,口感单一;而鸡精是复合型的,配料成分较为复杂妖圣传,口感更丰富鬼畜眼镜。
如何生产
味 精

常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法,其中大部分味精是通过发酵法制取的。大体的制作流程为,淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。味精是粮食制成的产品,本身就是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类中暴风一号。
鸡 精

鸡精是味精的加工产物,由多种呈味物质混合而成娶夫纳侍,鲜味更复杂多元化。
该如何选

味精相对来说适用于动物性食物的烹调mc肆,味精是粮食制成的产品;

鸡精适用于汤类和植物性食物、口感更丰富,更能提升汤和蔬菜类食物的鲜味儿;

但两种调料都不能多食!味精和鸡精应该控制在每天不超过2g的正常使用量内,它们本身几乎没什么营养,只是用来调味的佐料~~
正确的食用方法
都听说过味精、鸡精致癌的说法——味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠,伯恩安德森能致癌修真魔皇。
其实焦谷氨酸钠并不会致癌,只是加热到这个程度味精会没有鲜味~~

其实味精和鸡精差不多,适当吃都无害;但话说回来林忠豪,味精和鸡精还是有一些健康风险,这个风险来自于钠,而高钠饮食很容易导致高血压等健康问题......
01
降低烹调温度

味精在高温下加热会失去鲜味,所以说明书上会建议大家出锅前放味精,如果失去鲜味就失去它作为调味料的作用青楼春上春,那还放它干嘛呢?所以,一定要注意烹调的温度!

鸡精相对于味精来说更难溶解,所以适合做汤;
02
延缓放味精的时间

建议炒青菜时,关火十秒钟以后放味精,做荤菜时候,关火两分钟以后放味精;这样锅中的温度降低就爱x坏爸爸,鲜味也更浓~
03
减少盐的用量

当然,上面讲到味精、鸡精中钠的比例非常高,生活中还是要注意摄入量,使用味精、鸡精的同时,也要减少盐的用量~
教你自制调料~~

既想提升饭菜的鲜味,又想降低鸡精味精对于身体潜在的危害我掌华娱,不如自制调料来代替味精和鸡精~~
01
自制香菇调料

买香菇适量,干湿均可,切丁黑颜知己,用微波炉或者炒锅焙干,放入料理机中打碎,然后装入玻璃瓶中备用星际花匠生活,每次炒菜时根据口味加入心灵盟友,可以为菜提升鲜味~
02
自制虾皮调料

买虾皮适量数字广大,用炒锅或微波炉焙干,切成细末,放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入重生八贤王。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度~
03
自制黄豆调料

由于黄豆有豆腥味,把黄豆放入锅中翻炒可去除腥味,晾凉后用搅拌机打成粉末羞愧造句,可用于烹饪肉类的食物中替代味精。
04
自制干贝调料

将干贝香菇洗净张艺谋张伟平,掰成小块,热锅烘干后晾凉,加入少量冰糖用搅拌机打成粉末即可。

结语:不管是味精还是鸡精,都是提鲜味的产品,但不要过多食用,保证在每天不超过2g的正常使用量内,它们只是调味品而已~
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张嘉蓉

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